潘宇海 真功夫餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)兼總裁

　　新浪財(cái)經(jīng)訊 4月22日消息，2019中國(guó)綠公司年會(huì)在敦煌召開(kāi)。在綠盟圓桌會(huì)—企業(yè)如何進(jìn)行“數(shù)字化”升級(jí)？論壇上，真功夫餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)兼總裁潘宇海表示，三年以后外賣(mài)與上門(mén)的比例收入占比有可能會(huì)是7：3。

　　以下為論壇摘編：

　　張黎剛：

　　從過(guò)去幾年的增長(zhǎng)，門(mén)店上門(mén)客的增長(zhǎng)跟美團(tuán)、餓了么，哪個(gè)增長(zhǎng)速度更快？

　　潘宇海：

　　當(dāng)然是外賣(mài)市場(chǎng)增長(zhǎng)更快。其實(shí)我們的堂食每年都有略微下降，但是在外賣(mài)市場(chǎng)上會(huì)有比較大幅度的增長(zhǎng)。

　　張黎剛：

　　現(xiàn)在的比例，外賣(mài)的比例跟上門(mén)的比例收入占比是多少？

　　潘宇海：

　　大概2：8的比例。

　　張黎剛：

　　您估計(jì)三年以后大概是什么比例？

　　潘宇海：

　　三年以后，我覺(jué)得有可能是7：3。

　　張黎剛：

　　最終會(huì)到5：5嗎？

　　潘宇海：

　　很難說(shuō)。

　　張黎剛：

　　您希望還是不希望呢？

　　潘宇海：

　　這不是我們希不希望的問(wèn)題，這是社會(huì)發(fā)展大的潮流，我們抵擋不住的。我們應(yīng)該更多的想怎么應(yīng)對(duì)這種變化。

　　張黎剛：

　　很多小的餐飲公司沒(méi)有能力建立自己的配送團(tuán)隊(duì)，餓了么、美團(tuán)下訂單，配送是潘總自己做的。能不能分享一下為什么不用美團(tuán)、餓了么的配送，而是自己配送的外賣(mài)？

　　潘宇海：

　　可能是我們對(duì)未來(lái)餐飲業(yè)發(fā)展的判斷和堅(jiān)守吧。開(kāi)始在餐飲行業(yè)里有很多商家都是自己有外送團(tuán)隊(duì)，但是后來(lái)隨著這些平臺(tái)的出現(xiàn)，補(bǔ)貼和優(yōu)惠，很多都取消了自己的配送團(tuán)隊(duì)。真功夫應(yīng)該是其中一家算比較奇葩的企業(yè)，一直堅(jiān)守要保留自己的團(tuán)隊(duì)，因?yàn)槲覀冋J(rèn)為這是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，如果沒(méi)有自己的團(tuán)隊(duì)，我們?cè)诜?wù)客戶(hù)方面做不到品牌差異和個(gè)性化的，有很多帶有價(jià)值性的服務(wù)很難帶給客戶(hù)，所以我們一直堅(jiān)守下來(lái)有自己的配送團(tuán)隊(duì)，可能是因?yàn)槲覀冇辛俗约旱呐渌蛨F(tuán)隊(duì)，所以我們?cè)谕馑瓦@塊，打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力、個(gè)性化服務(wù)方面，也是在行業(yè)里做的比較好的。在兩個(gè)平臺(tái)的評(píng)分，我們排在前三位，這也是我們堅(jiān)守下來(lái)的一個(gè)結(jié)果。