▲視頻 | 中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)在口子窖酒廠(chǎng)

來(lái)源 | 中國(guó)企業(yè)家俱樂(lè)部

1989年4月，第五屆全國(guó)評(píng)酒會(huì)在安徽合肥召開(kāi)，來(lái)自安徽的“兩口子”——淮北市、濉溪縣兩家口子酒廠(chǎng)已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備好，曾經(jīng)兩次錯(cuò)失的“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)唾手可及。

天時(shí)地利，獨(dú)缺人和，由于在評(píng)選“中國(guó)名酒”之前，兩家兄弟酒廠(chǎng)因?yàn)橹饔^(guān)上的原因，口子酒第三次落選“中國(guó)名酒”稱(chēng)號(hào)。1989年之后，再也沒(méi)舉辦過(guò)這樣的全國(guó)評(píng)酒會(huì)，“中國(guó)名酒”的數(shù)量永遠(yuǎn)的維持在了17家，兩“口子”兩敗俱傷。

分則兩敗，兼則共贏(yíng)。1997年，省市兩級(jí)政府推動(dòng)“兩口子”合并成“安徽口子集團(tuán)公司”，在此后的20多年，口子窖進(jìn)入了低調(diào)但快速的增長(zhǎng)周期。1998年，董事長(zhǎng)徐進(jìn)帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)數(shù)千次研發(fā)，成功推出“復(fù)合兼香型”五年型口子窖酒，打破中國(guó)白酒香型格局。2010年，口子酒業(yè)成為兼香型白酒標(biāo)委會(huì)秘書(shū)處承擔(dān)單位，邁入白酒香型標(biāo)準(zhǔn)制定者的行列，在白酒江湖里擁有了自己的“護(hù)城河”。

6月12日-14日，中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)“尋香而至”，參訪(fǎng)口子酒業(yè)。中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員、口子酒業(yè)董事長(zhǎng)徐進(jìn)分享了口子酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)基本情況。

▲中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)在口子窖酒廠(chǎng)

▲徐進(jìn) | 中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員、口子酒業(yè)董事長(zhǎng)、總經(jīng)理

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前國(guó)內(nèi)白酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模超過(guò) 6000 億元，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，約有 2 萬(wàn)多家，而規(guī)模以上企業(yè)卻僅有不到 1500 家。口子酒業(yè)董事長(zhǎng)徐進(jìn)認(rèn)為，2018年高端、次高端白酒業(yè)績(jī)良好，但也有不少酒企開(kāi)始掉隊(duì)，業(yè)績(jī)明顯落后行業(yè)平均水平，白酒業(yè)“二八分化”的態(tài)勢(shì)愈加明顯。未來(lái)行業(yè)收購(gòu)并購(gòu)是趨勢(shì)，行業(yè)集中化的趨勢(shì)會(huì)越來(lái)越明顯。

▲在口子酒文化博物館，徐進(jìn)向隊(duì)友介紹淮北的歷史和地理情況

▲徐欽祥 | 中國(guó)白酒工業(yè)大師、口子酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理

作為中國(guó)白酒工藝大師，第七、八、九屆國(guó)家白酒評(píng)委，口子酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥指出，口子酒業(yè)自建廠(chǎng)以來(lái)，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以制曲、釀酒、微生物應(yīng)用、微量成分剖析工作為重點(diǎn)，不斷開(kāi)展技術(shù)研發(fā)，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)超高溫曲提香、三步循環(huán)儲(chǔ)存、高溫潤(rùn)料堆積發(fā)酵等復(fù)合兼香工藝技術(shù)，逐步形成了“三多一高一長(zhǎng)”的復(fù)合兼香工藝體系。

關(guān)鍵的1%

6月14日，口子酒業(yè)董事長(zhǎng)徐進(jìn)在分享現(xiàn)場(chǎng)指出，“決定白酒品質(zhì)的是含量1%~2%的微量成分，它包含有機(jī)酸、酯類(lèi)、多元醇、酚類(lèi)等，雖然含量少，但對(duì)白酒質(zhì)量卻有大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。”

“酒是典型的關(guān)鍵少數(shù)決定論，”現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員、北京綠創(chuàng)環(huán)保集團(tuán)董事局主席姜鵬明對(duì)徐進(jìn)的話(huà)印象很深，把酒的靈魂和企業(yè)家的靈魂聯(lián)系到了一起，“關(guān)鍵的靈魂品位只占1%。企業(yè)也是一樣，企業(yè)家就是企業(yè)里的關(guān)鍵少數(shù)，企業(yè)做的怎么樣，企業(yè)家本身至關(guān)重要。”

分享會(huì)上，姜鵬明指出口子窖酒釀造基地給他留下了深刻印象，口子美酒令他回味無(wú)窮；有感而發(fā)，即興賦詩(shī)一首《口子窖酒賦》：借問(wèn)酒家何處好，眾人齊指口子窖。水的形態(tài)火性格，兼香泌心如仙飄。人生多少詩(shī)情愁，知已千杯還嫌少！

中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員、深圳市勝記餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)張志雄則對(duì)“兼香”的概念十分推崇。“從‘和諧社會(huì)’到‘一帶一路倡議’，‘兼’這種和為貴的概念非常適合推出去，走出去。”

▲中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員、北京東方匯富科技有限公司總裁莫達(dá)勇向口子酒業(yè)贈(zèng)送書(shū)法作品：“初入酒城車(chē)即駐，香滿(mǎn)長(zhǎng)街馬不前”。

探訪(fǎng)“小小鳥(niǎo)”

此次安徽淮北之行，中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)的企業(yè)家隊(duì)員們來(lái)到了淮北的學(xué)校實(shí)地探訪(fǎng)，看望自己資助的“小小鳥(niǎo)”們。詳情請(qǐng)戳：小鳥(niǎo)，就是超越目標(biāo)。

▲中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)隊(duì)員和“小小鳥(niǎo)”

“口子窖·道農(nóng)杯”

探訪(fǎng)口子窖酒釀造基地后，“口子窖·道農(nóng)杯，中國(guó)企業(yè)家高爾夫球隊(duì)紅藍(lán)大賽”在安徽黃山舉辦，最終紅隊(duì)取得了比賽勝利。（來(lái)源：中國(guó)企業(yè)家俱樂(lè)部）